Cuando se habla de la gastronomía de la Costa de la Luz casi siempre sale primero el atún de almadraba, y con razón. Pero la despensa de la sierra y la campiña gaditana esconde otros productos igual de buenos que merece la pena descubrir durante tu estancia en Vejer.
Retinto: la joya de la dehesa
El retinto es una raza de vaca autóctona que pasta en libertad por las dehesas de encinas y alcornoques del entorno de Vejer y del Parque Natural de los Alcornocales. Su carne, jugosa e infiltrada de grasa de forma natural gracias a la crianza extensiva, se ha convertido en un producto de referencia en la cocina gaditana, tanto en cortes a la brasa como en guisos tradicionales.
Queso payoya: sabor de las sierras gaditanas
La cabra payoya, otra raza autóctona de esta zona de Cádiz, da nombre a uno de los quesos artesanales más premiados de Andalucía. Se elabora en pequeñas queserías de la sierra y tiene un sabor intenso y ligeramente ácido que combina muy bien con la miel de la zona o con un buen aceite de oliva virgen extra como aperitivo antes de cualquier comida.
Aceite de oliva y miel de la sierra
Los olivares de la campiña vejeriega producen aceites de oliva virgen extra de gran calidad, muchos de ellos de producción familiar y a pequeña escala. Junto al aceite, la miel de azahar y de monte de los apicultores de la sierra es otro de esos productos de proximidad que conviene llevarse a casa como recuerdo comestible del viaje.
Dulces tradicionales: pestiños y alfajores
La repostería conventual tiene mucho peso en la tradición dulce de Vejer. Los pestiños, fritos y bañados en miel o azúcar, son típicos de Semana Santa y Navidad, mientras que los alfajores, de origen árabe y elaborados con almendra, miel y especias, se preparan sobre todo en las fechas navideñas. Ambos se pueden encontrar en obradores y pastelerías del casco histórico.
A pocos minutos de nuestro alojamiento rural
Desde Casa Faquinse La Muela y Casa Juan y Josefa El Palmar tienes cerca tanto el casco histórico de Vejer, con sus tiendas de productos locales, como los pueblos de la campiña donde se elaboran muchos de estos productos. Reserva tu estancia contactándonos por WhatsApp al +34 625419817.
